【技術分享】《Journal of Food Science》山梨酸-殼聚糖微囊作為抗菌劑對於食品包裝用乙烯醇共聚膜性狀的影響

　　由美國食品技術協會主辦的《Journal of Food Science》2017年6月版雜志，刊登了一篇學術文章《Effects of Sorbic Acid-Chitosan Microcapsules as Antimicrobial Agenton the Properties of Ethylene Vinyl Alcohol Copolymer Film for Food Packaging》（山梨酸-殼聚糖微囊作為抗菌劑對於食品包裝用乙烯醇共聚膜性狀的影響），展示了我國科研人員在食品用抗菌薄膜領域的新研究成果。

　　中國科學院深圳先進技術研究院生物醫用材料與界面研究中心和上海海洋大學食品熱加工工程技術研究中心的學者聯合研究，使用山梨酸-殼聚糖微囊作為抗菌劑制備了活性乙烯醇共聚膜S-MP-EVOH。經過抗菌試驗發現，該膜對腸炎沙門氏菌和大腸杆菌的抑菌效果方面具有顯著優勢，而且抑菌時間更為長久。

　　在成膜性能方面，添加了山梨酸-殼聚糖微囊的EVOH膜在拉伸強度、霧度、阻氧性、阻濕性方面有了較大提昇，但會在一定程度上降低膜的拉伸變形率以及透明度。以氧氣透過率指標為例，山梨酸-殼聚糖微囊EVOH膜的透氧率和透濕率均低於EVOH膜，約為2.380cm³/m²·24h·0.1MPa和3.93×10^-16 g/m·s·Pa。作為研究用儀器，Labthink G2/132氣體滲透測試儀和智能電子拉力機為其提供了精准且穩定的測試數據驗證。

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 　　（文中數據來源於文獻《Effects of SorbicAcid-Chitosan Microcapsules as Antimicrobial Agent on the Properties ofEthylene Vinyl Alcohol Copolymer Film for Food Packaging》，若侵犯作者權益，請聯系我們刪除）