小麥制的膜 真能用作包裝嗎？

　　近年來，包裝用薄膜領域掀起了一陣植物蛋白膜研究熱潮。多種植物蛋白都具有成膜性，其中小麥面筋蛋白因材料獲取容易而研究最多，制得的小麥蛋白膜可食用，並能被生物降解，應用潛力十分巨大。

　　研究人員從小麥面粉中提取活性面筋，脫水乾燥後獲得小麥面筋蛋白。這一物質由麥谷蛋白和麥醇溶蛋白組成，由於前者具有彈性，後者具有延伸性，小麥面筋蛋白能與水相溶形成網絡結構，在適當的成膜條件下便可制得可食性膜。

　　若將小麥蛋白膜真正應用於實際包裝工業中，必須具備一定的阻隔特性、機械特性、光學特性等。那麼事實上，小麥蛋白膜的性能如何呢？相關專家進行了試驗驗證。

　　例如，我們的客戶沈陽農業大學的佟穎等學者開展過小麥蛋白膜成膜和改良研究，利用小麥筋蛋白，乙醇、甘油混合制成膜液，通過調節其PH值，加熱反應等操作制成小麥蛋白膜。研究人員用XLW（PC）智能電子拉力試驗機和W3/030水蒸氣透過率測試儀測試了不同原料配比的小麥蛋白膜的抗拉強度、斷裂伸長率和水蒸氣透過系數，分別為2.7~3.78MPa、105.2%~189.2%、6.98~10g·mm/m²·24h·MPa。

　　通過數據，我們可以明顯發現，小麥蛋白膜的機械強度很差，而目前包裝領域應用成熟的薄膜的抗拉強度基本在20MPa以上，這是小麥蛋白膜應用於包裝領域的障礙之一。相關研究人員提出了多種改性方法，例如將交聯劑引入，增加面筋蛋白的交聯度，增大小麥蛋白膜的機械強度；添加適量的玉米醇溶蛋白或麥醇溶蛋白改良小麥蛋白膜，亦能有效的降低膜的脆性，提高抗拉強度。

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　　 （文中數據來源於文獻《小麥蛋白膜改良及成膜機理研究》，若侵犯作者權益，請聯系我們刪除）