現代包裝技術在鮮花保鮮中的應用

　　切花，通常指從花卉植株上剪切帶莖、葉的鮮花，用作插花、花籃、花束等用處。自上世紀70年代以來，鮮切花的需求增長迅猛，至1998年，我國鮮切花產量已突破20億只，形成了種植、采集、處理、運輸、貯藏、銷售為一體的產業化運營。由於切花的生物特性，在運輸至銷售過程中極易衰老、腐爛，造成商品價值的喪失。因此，包裝的保鮮作用極為重要。

一、我國鮮切花包裝現狀

　　從包裝的最初意義來看，包裝就是在流通中保護產品，方便儲運、促進銷售的容器，這一觀點在包裝技術發展迅速的今天仍是大多數，尤其是中小花農對待包裝的主要看法，因此，以瓦楞紙箱包裝為主的單一包裝形式依舊佔據了鮮切花包裝的主導地位。雖然瓦楞紙箱的使用已經非常成熟，但應用在鮮切花的包裝上，仍存在諸多不甚理想的問題。根源在於鮮切花的易衰老性。因此，鮮切花的包裝設計除了遵從基本的包裝技術要求，如基本的物理防護、便於儲運功能以及傳達商品信息的功能外，還應滿足鮮切花保鮮的個性需求，盡可能的抑制衰老進程。

二、鮮花衰老機理

　　當鮮花從植株上剪切下來後仍進行著生命活動，但由於失去水分和營養供應，會逐漸衰老凋謝。追根溯源，歸因於鮮切花的水分失衡和呼吸作用兩大因素。

　　水分失衡指的是切花脫離母體後莖葉的吸水量低於蒸騰量，平衡關系遭到破壞，切花因水分脅迫而衰敗凋萎。顯而易見，水分蒸騰速率過大是導致切花水分失衡的直接原因，這與植株的氣孔開放程度、空氣相對濕度、光照條件密切相關。氣孔是植物與外界進行氣體交換的門戶，也是水分蒸騰的通道，主要分布在植株的葉、莖的表皮上，不同種類的切花因氣孔的分布和閉合調節機制的不同，發生水分失衡的程度有所差異。由於鮮切花細胞中的水蒸氣含量接近飽和，相對濕度可視為99%，當切花置於低濕度環境，較大的水蒸氣壓差會促進切花的水分蒸騰。同時，光照也是加速切花水分蒸騰的一劑強有力的催化劑，較強的光照，不僅能促進切花氣孔開放，還能提高切花及空氣的溫度，加大葉內外的水蒸氣壓差，導致切花的失水越發嚴重。除了水分蒸騰的影響，當水分運輸吸收受阻時，也會影響切花的水分平衡。其中，木質導管的部分因細菌、霉菌等微生物的繁殖造成切口處的阻塞和受傷細胞分泌物質導致的生理堵塞是切花吸水受阻的主要原因。

　　呼吸作用是植株吸收O₂，將細胞內有機物氧化分解產生能量，生成CO₂的化學過程。當鮮花切後，呼吸作用仍在持續，將貯存的營養物質轉化為能量，但因無法進行光合作用，營養物質得不到補充因而導致切花逐步衰老。

　　鮮切花的水分失衡和呼吸作用除了產生上述直接影響外，還會造成脫落酸、乙烯等衰老調控激素的增加，鮮花細胞膜膜機構損傷等後果，這些因素綜合作用是誘發和促進切花的衰敗的重要因素。

三、鮮切花現代包裝技術要求

　　基於上述分析，鮮切花的包裝技術不應僅局限於傳統包裝的定義，更應將鮮花保鮮、溫控技術、濕度控制技術等一系列保鮮技術融為一體。總的來說可以從三個方面重點研究：（1）高水蒸氣阻隔技術。通過添加對水蒸氣具有高阻隔性的包裝材料維持切花運輸、貯藏環境的高濕條件，減少因水蒸氣壓差過大造成的切花水分缺失。（2）氣調包裝技術。采用現代包裝技術，為鮮切花制造低O₂高CO₂的空氣氛圍，從而降低呼吸作用的頻率。（3）化學保鮮技術。將化學手段融合到包裝技術中，調節植物生長狀態，抑制乙烯等衰老調節激素的生成速率。

（一）高水蒸氣阻隔技術

　　水蒸氣阻隔性能，是指水蒸氣從材料的高濃度側滲透到低濃度側的能力。整個滲透過程可以分為吸附、溶解、擴散、解析幾個部分，高濃度側的水分子吸附在材料表面，溶解進入材料中在其內部進行擴散，繼而從低濃度側解析出來。這一過程的快慢取決於材料對水蒸氣的溶解速率和滲透速率，二者的速率越慢，意味著材料對水蒸氣的阻隔性越高。由於不同材料對水蒸氣的溶解和滲透特性不一，因此，選擇具有合適阻濕性的包裝材料顯得尤為重要。

　　筆者利用W3/060水蒸氣透過率測試儀器對幾類常見的包裝材料做了水蒸氣透過率測試，結果如表1。

表1 包裝材料水蒸氣透過率測試結果

　　測試數據顯示，水蒸氣透過率最高和最低的材料分別為低密度聚乙烯和鋁塑紙復合材料，另外兩種材料透濕性能相差不大。考慮到鋁塑紙復合材料的成本遠遠高於其他三種材料，因此，高密度聚乙烯材料和雙向拉伸聚丙烯材料更為適合鮮切花的阻濕包裝。在實際應用中，可以將這種塑料材質的包裝作為內層包裹切花，或者作為夾層置於瓦楞紙板的內、外芯之間，如此保鮮效果將會大大改善。

（二）氣調包裝技術

　　通過上文分析可知，鮮切花的呼吸作用會帶動衰敗進程的發展，適當的抑制措施對於切花保鮮大有裨益。氣調技術（MA）是現代包裝技術的一項重要分支， 是采用多種方法使切花包裝內形成高CO2、低O2的氣體含量比例，從而降低切花呼吸速率的一種包裝技術。使用最多的當屬自然降氧法，依靠切花呼吸作用，是環境CO2上昇、O2下降，這種方法勝在工藝簡單、降氧成本低，但需要依靠具有獨特滲透效果的薄膜實現。一方面，這種薄膜應具有較強的CO2阻隔能力，以維持切花周圍的CO2濃度在較高的水平。另一方面，對O2有較為合適的滲透速率，避免因O2濃度過低造成切花呼吸失調反而縮短壽命。據文獻介紹，日本研制了一款聚丙烯FG薄膜在保濕、阻隔方面效果顯著，但仍需要注意的是，不同的切花品種，因其生物特性的差異，呼吸速率快慢不一，如何實現氣調薄膜阻隔性的動態平衡仍是未來的研究重點。

（三）化學保鮮技術

　　化學保鮮是利用各種化學保鮮劑維持切花壽命，一般可歸類為3種：1、能量供給型，如蔗糖、果糖或葡萄糖，為切花提供營養來源，調節水分平衡，維持細胞的正常滲透，有利於切花的品質提昇；2、改善水分平衡型，例如加入硫酸羥基喹啉為代表的殺菌劑配合能降低溶液PH值的有機酸，能有效抑制細菌繁殖引起的切花輸水導管阻塞，促進花枝吸水；加入K+ 、NiSO4 、CoCl2等無機鹽能增加花瓣細胞的膨壓，利於切花水分平衡的保持。3、成熟激素抑制型，以乙烯抑制劑和生長調節劑為主，如Ag+ 、STS 、AOA 、乙醇、細胞分裂素，對於延緩切花衰老進程效果顯著。

　　在實際操作中，建議將上述化學保鮮技術與包裝保鮮技術有效融合，提高切花的綜合保鮮效果。可以采用涂覆的形式，將殺菌劑、乙烯抑制劑涂在瓦楞紙板的內芯紙上或塑料內包裝膜上，或者將這些成分攪拌進塑料原料中，以此制成的塑料袋作為鮮切花的內包裝，能獲得更為理想的保鮮效果。
四、總結

　　鮮切花是經濟作物中最嬌嫩、最不易貯藏的商品，如何減少儲藏、運輸過程中切花的損失，是鮮花保鮮的重要課題。文章從現代包裝技術的角度，提出了鮮花保鮮的幾點建議，希望對於相關從業人員有所幫助。